માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન (MD), પોલિસેકરાઇડ ફૂડ કાચો માલ, સ્ટાર્ચ અને સ્ટાર્ચ ખાંડ વચ્ચે નીચા રૂપાંતરનું ઉત્પાદન છે.તેમાં ઓછી મીઠાશ, કોઈ વિચિત્ર ગંધ, સરળ પાચન, ઓછી ગરમી, સારી દ્રાવ્યતા, ઓછી આથો, સારી ફિલિંગ અસર, ભેજ શોષવામાં મુશ્કેલ, મજબૂત જાડું થવું, ઉત્તમ સ્થિરતા જેવા લક્ષણો છે.