પેપ્ટાઈડ્સ એ સંયોજનોનો એક વર્ગ છે જેની પરમાણુ રચના એમિનો એસિડ અને પ્રોટીન વચ્ચે છે, એટલે કે એમિનો એસિડ એ મૂળભૂત જૂથો છે જે પેપ્ટાઈડ્સ અને પ્રોટીનનું નિર્માણ કરે છે.સામાન્ય રીતે, 50 થી વધુ એમિનો એસિડ અવશેષો ધરાવનારને પ્રોટીન કહેવામાં આવે છે, અને 50 થી ઓછા હોય તેવાને પેપ્ટાઈડ્સ કહેવામાં આવે છે, જેમ કે 3 એમિનો એસિડથી બનેલા ટ્રિપેપ્ટાઈડ્સ, 4 થી બનેલા ટેટ્રાપેપ્ટાઈડ્સ,વગેરે.સોયા પેપ્ટાઈડ્સ મુખ્ય કાચા માલ તરીકે સોયાબીન, સોયાબીન ભોજન અથવા સોયાબીન પ્રોટીનમાંથી બને છે.તેઓ એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસ અથવા માઇક્રોબાયલ આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.વિભાજન અને શુદ્ધિકરણ પછી, 3-6 એમિનો એસિડથી બનેલા ઓલિગોપેપ્ટાઇડ્સનું મિશ્રણ મેળવવામાં આવે છે, જેમાં કેટલાક મફત એમિનો એસિડ અને શર્કરાનો પણ સમાવેશ થાય છે..
સોયા પેપ્ટાઇડ્સની રચના લગભગ સોયા પ્રોટીન જેવી જ છે, અને તેમાં સંતુલિત એમિનો એસિડ ગુણોત્તર અને સમૃદ્ધ સામગ્રીની લાક્ષણિકતાઓ પણ છે.સોયા પ્રોટીનની તુલનામાં, સોયા પેપ્ટાઈડ્સના ઘણા ફાયદા છે.સૌ પ્રથમ, સોયા પેપ્ટાઈડ્સમાં બીની સ્વાદ, એસિડિટી, વરસાદ, ગરમ થવા પર કોઈ નક્કરતા અને પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય હોવાના લક્ષણો હોય છે.બીજું, આંતરડામાં સોયા પેપ્ટાઈડ્સનો શોષણ દર સારો છે, અને તેની પાચનક્ષમતા અને શોષણ સોયા પ્રોટીન કરતાં વધુ સારું છે.છેલ્લે, સોયાબીન પેપ્ટાઈડ્સ સક્રિય જૂથો ધરાવે છે જે કેલ્શિયમ અને અન્ય ટ્રેસ તત્વોને અસરકારક રીતે બાંધે છે, અને કાર્બનિક કેલ્શિયમ પોલીપેપ્ટાઈડ સંકુલ બનાવી શકે છે, જે નોંધપાત્ર રીતે દ્રાવ્યતા, શોષણ દર અને ડિલિવરીની ઝડપમાં સુધારો કરે છે અને નિષ્ક્રિય કેલ્શિયમ શોષણને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.