આવશ્યક વિગતો:

અરજી:

સુક્રોલોઝમાં ઉચ્ચ સ્થિરતા છે. ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં, તેને ફેક્ટરીની વાસ્તવિક જરૂરિયાતો સાથે સંયોજનમાં કોઈપણ પ્રક્રિયામાં ઉમેરવું જોઈએ. તે ફક્ત વાપરવા માટે વધુ અનુકૂળ નથી, પણ એકંદર અસર પણ છે.

 1. ખોરાક અને પીણું

પીણાંમાં સુક્રોલોઝની એપ્લિકેશન પ્રમાણમાં સામાન્ય છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવેલ સુક્રોઝની માત્રા સામાન્ય રીતે 8% થી 10% પર કેન્દ્રિત હોય છે. સુક્રોલોઝમાં સારી સ્થિરતા હોવાને કારણે, તે અન્ય પદાર્થો સાથે પ્રતિક્રિયા આપશે નહીં, અથવા તે પીણાંની પારદર્શિતા, રંગ અને સુગંધને અસર કરશે નહીં. આ ઉપરાંત, સુક્રોલોઝમાં ગરમી વંધ્યીકરણ અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહની ગુણધર્મો છે, અને અધોગતિ અથવા ડેક્લોરિનેશન જેવી કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં. તેથી, પીણાંના ઉત્પાદનમાં સ્વીટનર તરીકે સુક્રોલોઝની એપ્લિકેશન ઉપયોગની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરી શકે છે.

 2. બેકડ માલ

સુક્રોલોઝમાં ઉચ્ચ તાપમાન પ્રતિકાર અને ઓછા કેલરીફિક મૂલ્યના ફાયદા છે, તેથી તેનો ઉપયોગ બેકડ ખોરાકમાં થાય છે. Temperature ંચા તાપમાને ગરમ સુક્રોલોઝ ઉત્પાદનોની મીઠાશ બદલાશે નહીં, અને માપદંડનું નુકસાન થશે નહીં.

3. કેન્ડીડ ખોરાક

કેન્ડીડ ખોરાક પર સુક્રોલોઝ લાગુ કરો, અને વધારાની રકમ 0.15 ગ્રામ/કિગ્રા પર નિયંત્રિત થાય છે. મુખ્યત્વે તેની સારી અભેદ્યતાને કારણે, તેથી મીઠાશની ખાતરી કરો, અન્ય પ્રતિક્રિયાઓ ટાળો.