ડાયબેસિક કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ એનહાઇડ્રસ, જેને ડાયબેસિક કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ એનહાઇડ્રસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક સફેદ, ગંધહીન પાવડર છે જે સામાન્ય રીતે ફૂડ એડિટિવ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.તે માત્ર ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં જ નહીં પરંતુ અન્ય વિવિધ ક્ષેત્રોમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ડીકેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ એનહાઇડ્રસનો ઉપયોગ ઘણીવાર કેલ્શિયમ પૂરક અને ખમીર એજન્ટ તરીકે થાય છે.તે બ્રેડ, પેસ્ટ્રી અને કેક જેવા બેકડ સામાનની રચના અને ખમીરને સુધારવામાં મદદ કરે છે.વધુમાં, તે સ્ટેબિલાઈઝર તરીકે કામ કરે છે, ગંઠાઈ જતા અટકાવે છે અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સુસંગતતામાં સુધારો કરે છે.ઉદાહરણ તરીકે, કોકો મિક્સ જેવા પાઉડર ખોરાકમાં વારંવાર ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેઓ મુક્ત રહે.