વટાણા પેપ્ટાઇડ200-800 ડાલ્ટનનું સાપેક્ષ પરમાણુ વજન ધરાવતું એક નાનું મોલેક્યુલર ઓલિગોપેપ્ટાઈડ છે, જે એન્ઝાઈમેટિક હાઈડ્રોલિસિસ, વિભાજન, શુદ્ધિકરણ અને સૂકવવાની પ્રક્રિયા દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, કાચા માલ તરીકે વટાણા પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરે છે.એમિનો એસિડ એ માનવ શરીર માટે જરૂરી પોષક તત્વ છે, જ્યારે ત્યાં 8 એમિનો એસિડ્સ પોતે જ સંશ્લેષણ કરી શકતા નથી.

માળખું લક્ષણ

વટાણાના પેપ્ટાઈડ માત્ર માનવ વિકાસ માટે જરૂરી પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડે છે, પરંતુ તેમાં ઉત્તમ ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકાંકો અને કાર્ય પણ છે.વટાણાના પોલીપેપ્ટાઈડના કાર્યાત્મક પ્રયોગ દ્વારા, સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે વટાણાના પોલીપેપ્ટાઈડમાં વટાણાના પ્રોટીન કરતાં વધુ સારી દ્રાવ્યતા, પાણીની જાળવણી, તેલનું શોષણ છે.

અરજી:

（1） ફૂડ એડિટિવ્સ: વટાણા પોલીપેપ્ટાઈડમાં સારી પાણીની જાળવણી, તેલ શોષણ અને જેલની રચના છે, તેથી તેનો ઉપયોગ હેમ સોસેજ અને અન્ય માંસ ઉત્પાદનોમાં ખાદ્ય ઉમેરણો તરીકે થઈ શકે છે.વટાણા પોલિપેપ્ટાઇડમાં ફીણ અને ફીણની સ્થિરતાની ચોક્કસ ડિગ્રી હોય છે, અને ઇંડાને બદલે પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરી શકાય છે.વધુ શું છે, તે ખૂબ જ સારું ઇમલ્સિફિકેશન ધરાવે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ વિવિધ ખોરાક માટે ઇમલ્સિફાયર તરીકે થઈ શકે છે.

(2) હેલ્થકેર પ્રોડક્ટ્સ: ઉચ્ચ પોષક તત્ત્વો અને ઉચ્ચ પ્રોટીનની લાક્ષણિકતાઓ સાથે, તેથી વટાણા પેપ્ટાઇડ તમામ પ્રકારની કાર્યાત્મક આરોગ્યસંભાળ ઉત્પાદનો વિકસાવી શકે છે.વધુ શું છે, વટાણાના પેપ્ટાઈડમાં તટસ્થ PH હોય છે, કડવો સ્વાદ નથી અને તેની કિંમત ઓછી છે, તેથી દૂધમાં પ્રોટીન પેપ્ટાઈડ ઉમેરો, તે માત્ર પોષણની દૃષ્ટિએ વ્યાજબી નથી, પણ કિંમતમાં લેવા માટે પણ સરળ છે.તેનો ઉપયોગ તબીબી ખોરાક અને ચાઇલ્ડકેર ફોર્મ્યુલેટિંગ દૂધમાં થવાની અપેક્ષા છે.

વટાણાના પ્રોટીન પાસે ચીનમાં વિશાળ શ્રેણીના સ્ત્રોત અને સસ્તી કિંમત છે, જો કે, આ એમિનો એસિડ પ્રોટીનમાં એકત્રીકરણના રૂપમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જેણે માનવ શરીરના શોષણ અને ઉપયોગ પર ગંભીર અસર કરી છે.કેટલાક સંશોધનોએ સાબિત કર્યું છે કે પ્રોટીન મુખ્યત્વે પાચનતંત્રના ઉત્સેચકોની ક્રિયા પછી નાના મોલેક્યુલર પેપ્ટાઈડના સ્વરૂપમાં શોષાય છે.અને ઓછા પેપ્ટાઈડનો શોષણ દર એમિનો એસિડ કરતાં વધુ સારો છે.