વટાણા200-800 ડાલ્ટોન્સના સંબંધિત મોલેક્યુલર વજનવાળા એક નાના મોલેક્યુલર ઓલિગોપેપ્ટાઇડ છે, જે એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસ, અલગ, શુદ્ધિકરણ અને સૂકવણી પ્રક્રિયા દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તે વટાણા પ્રોટીનનો ઉપયોગ કાચા માલ તરીકે કરે છે. એમિનો એસિડ્સ એ માનવ શરીરમાં પોષણ પદાર્થ જરૂરી છે, જ્યારે ત્યાં 8 એમિનો એસિડ્સ પોતાને દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાતા નથી.

માળખું લક્ષણ

વટાણા પેપ્ટાઇડ માત્ર પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે જે માનવ વૃદ્ધિ દ્વારા જરૂરી છે, પરંતુ તેમાં ઉત્તમ શારીરિક રાસાયણિક અનુક્રમણિકા અને કાર્ય પણ છે. વટાણાના પોલિપેપ્ટાઇડના કાર્યાત્મક પ્રયોગ દ્વારા, સંશોધનકારોએ શોધી કા .્યું છે કે વટાણાના પોલિપેપ્ટાઇડમાં વટાણાના પ્રોટીન કરતા વધુ સારી દ્રાવ્યતા, પાણીની જાળવણી, તેલ શોષણ છે.

અરજી:

（1） ફૂડ એડિટિવ્સ: વટાણાના પોલિપેપ્ટાઇડમાં પાણીની રીટેન્શન, તેલ શોષણ અને જેલની રચના સારી છે, તેથી તેનો ઉપયોગ હેમ સોસેજ અને અન્ય માંસના ઉત્પાદનોમાં ખોરાકના ઉમેરણો તરીકે થઈ શકે છે. વટાણાના પોલિપેપ્ટાઇડમાં ફોમિંગ અને ફીણ સ્થિરતાની ચોક્કસ ડિગ્રી હોય છે, અને ઇંડાને બદલે પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરી શકાય છે. વધુ શું છે, તેમાં ખૂબ જ સારું પ્રવાહી મિશ્રણ છે, તેથી તેનો ઉપયોગ વિવિધ ખોરાક માટે પ્રવાહી મિશ્રણ તરીકે થઈ શકે છે.

(૨) હેલ્થકેર પ્રોડક્ટ્સ: ઉચ્ચ પોષક તત્વો અને ઉચ્ચ પ્રોટીનની લાક્ષણિકતાઓ સાથે, તેથી વટાણા પેપ્ટાઇડ તમામ પ્રકારના કાર્યાત્મક આરોગ્યસંભાળ ઉત્પાદનોનો વિકાસ કરી શકે છે. વધુ શું છે, વટાણાના પેપ્ટાઇડમાં તટસ્થ પીએચ હોય છે, કડવો સ્વાદ હોય છે, અને તેની કિંમત ઓછી હોય છે, તેથી દૂધ પ્રોટીન પેપ્ટાઇડમાં ઉમેરો, ફક્ત પોષણયુક્ત વાજબી જ નહીં, પણ કિંમતમાં પણ સરળ છે. તે તબીબી ખોરાક અને ચાઇલ્ડકેરમાં દૂધ બનાવવાની અપેક્ષા છે.

વટાણા પ્રોટીન ચાઇનામાં વિશાળ શ્રેણીના સંસાધન અને સસ્તા ભાવ ધરાવે છે, જો કે, આ એમિનો એસિડ્સ એકત્રીકરણના સ્વરૂપમાં પ્રોટીનમાં અસ્તિત્વમાં છે, જેણે માનવ શરીરના શોષણ અને ઉપયોગને ગંભીરતાથી અસર કરી છે. કેટલાક સંશોધન સાબિત થયા છે કે પ્રોટીન મુખ્યત્વે પાચક માર્ગના ઉત્સેચકોની ક્રિયા પછી નાના પરમાણુ પેપ્ટાઇડના સ્વરૂપમાં શોષાય છે. અને નીચા પેપ્ટાઇડનો શોષણ દર તે એમિનો એસિડ્સ કરતા વધુ સારો છે.